Hallands Himmel Variant:150 g Grundtanken med kefiren: Att göra

Grundtanken med kefiren: Att göra en fermenterad version av Årstidsmælk med en fin balans mellan viskositet

Gröna tomater är kryddade med timjan

syrliga och de krispigt spröda proteinkristallerna

Sort Himmel från Gjesing Mejeri är en dehydrerad blåmögelost med en aning fårmjölk

Samtidig tvättas ostens utsida med rödkitt vilket mognar osten ytterligare och ger Sirius den rödaktiga nyansen

Hallands Himmel Variant:150 g Grundtanken med kefiren: Att göraVild umami Hallands Himmel r en dehydrerad blmgelost med mgel bde p insidan och p utsidan. Vi tillverkar osten p Kvibille Mejeri med termofila kulturer fr att f den bsta utvecklingen av umami. Osten r lagrad i hg fuktighet och temperatur, vilket ger en frodig milj fr utvecklingen av blmgelkulturen. Hr fr mglet utvecklas under hela mognadstiden p 5 mnader. Osten r fast och smlter samtidigt i munnen. Den har en vild umami och en salt och ren ostsmak.