Il Rossodatavola 2023 Goda höstviner! men också redo att lagras

men också redo att lagras för framtiden

Avstjälkade druvor jäste spontant med några få dagars maceration och ett halvårs vila i tank

Livlig syra och ett mineraliskt avslut

Jordarna här består typiskt av lera och kalksten med inslag av flinta (silex)

Vi gillar det till nürnberger med curryketchup

Il Rossodatavola 2023 Goda höstviner! men också redo att lagrasIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst